Quienes tuvieron la suerte de conocer a Chuck lo recuerdan como una persona sabia, accesible, amable y cariñosa; era un auténtico "mensch" (una palabra en yiddish que significa persona íntegra y honorable).
Fue un esposo, padre, abuelo, mentor y amigo devoto y muy querido. Estuvo casado durante 50 años con la difunta Natalie Levine Mintz, con quien tuvo tres hijos. En 2002, contrajo matrimonio con Adele Hirsch Mintz, cuyos tres hijos se unieron a la familia.
En 1965, el rabino Mintz se unió a clérigos de diversas razas y religiones para marchar durante cinco días y recorrer 54 kilómetros junto a Martin Luther King Jr. en la Marcha por la Libertad. Su participación inspiró la grabación de «The Gates of Justice» del gran músico de jazz Dave Brubeck, un llamado a la hermandad entre negros y judíos. La pieza incluye un canto litúrgico hebreo y el sonido del shofar (un instrumento de viento utilizado en la religión judía).
Mientras servía en una congregación en Texas, el activismo de Chuck en favor de los derechos civiles atrajo la atención del presidente Lyndon Johnson. Su relación se convirtió en un vínculo tan fuerte que Chuck diría más tarde: "Fue como un padre para mí".
La dilatada trayectoria de Chuck incluyó el cargo de rabino principal en sinagogas de Pensilvania, Minnesota y Texas, antes de establecerse en el norte de California. Junto con su esposa Adele, se mantuvo ocupado como rabino de crucero para la línea Holland America, oficiando servicios religiosos y brindando apoyo espiritual en casos de enfermedad o fallecimiento, pero sobre todo disfrutando de la comida gratuita y la oportunidad de conocer el mundo. Chuck solía decir: «Es un trabajo muy duro, pero alguien tiene que hacerlo».
Chuck disfrutó mucho su estancia en Bruns House. Le encantaba su habitación, el jardín y las enfermeras. «El personal de Bruns House no solo lo hizo sentir bien a él, sino también a mí», dijo Adele. «Bruns House ocupa un lugar especial en mi corazón. Estoy muy agradecida de que Chuck haya podido quedarse allí».
